08 novembre 2007
ROGNONS DE VEAU AU MADERE ET A LA CREME
Et encore une recette de ma grand-mère.....super facile à réaliser et bien évidement délicieuse!!!
Juste un petit truc :surtout ne pas trop faire cuire les rognons sinon ils deviennent caoutchouteux !!!
Ingrédients:
-2 beaux rognons de veau
-2 échalottes
-1 dl de madère
-2 dl de créme fraiche
-200g de champignons de Paris frais
-beurre
-sel,poivre
Retirez la graisse et les peaux blanchâtres des rognons,les fendre en 2 et les faires tremper dans du vinaigre pendant 1/2 heure.
Les égoutter et les essuyer puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre, lorsqu'il est bien chaud y mettre les rognons et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes ( pas plus ),salez et poivrez et réservez au chaud dans un autre plat.
Dans la sauteuse "sale" faire revenir les échalottes émincées, ainsi que les champigons en lamelles lorsque que tout est bien revenu, déglacez le tout au madère à feu vif tout en remuant.
Laissez réduire un peu, puis mouillez avec la créme ,salez ,poivrez ,laissez réduire encore jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse .Mettre les rognons dans la sauce ,laissez chauffer encore un peu , puis servez avec du riz.
bon appétit !!!!
04 octobre 2007
TAJINE DE PINTADE AUX ABRICOTS SECS
Comme j'avais eu en cadeau un tajine Tefal,et bien je l'utilise souvent !!!
Une recette nous a particuliérement plus à mon mari et moi.Elle est dans le livret de recettes fourni avec le tajine mais comme mon homme est difficile je l'ai revue et corrigée pour que tout le monde y trouve son compte.
ingrédients:pour 6 personnes
2 kg de pintade découpée
-150/200g d'abricots secs
-4 cuillères à soupe d'huile
-2 oignons émincés
-2 cuillères à café de cannelle en poudre
-2 cuillères à café de gingembre en poudre
-1/2 citron émincé finement (que j'ai pas mis car mon homme n'aime pas !!!)
-1/2 botte de persil ciselé (que j'ai pas mis car mon homme n'aime pas!!!)
-20cl de bouillon de volaille (j'ai mis plutôt 60/80 cl car on aime avec beaucoup de jus!!)
-sel,poivre
Faire tremper les abricots secs pendants 30 minutes dans de l'eau tiède.
Mettre l'huile dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade avec les oignons.
Mettre la viande dans le tajine.(moi j'ai fait chauffer le tajine avant car c 'est assez long pour monter en température)
Ajouter la cannelle,le gigembre,les abricots bien égouttés (et puis si vous le voulez le citron ,le persil) et enfin le bouillon,saler poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 2 heures (perso j'ai laisser un peu plus,et puis je remue de temsp en temps et rajoute du bouillon si je trouve qu'il n'y a pas assez de jus!!)
Servir avec de la semoule (aux raisins secs et à la cannelle c'est encore meilleur) ou avec du riz (ça va trés bien aussi car mon mari n'aime pas la semoule et a adoré ce tajine!!!)
bon appétit!!!!
06 avril 2007
QUENELLES POELEES AU CURRY
Comme Loris a une double otite, une angine et la varicelle au niveau cuisine il faut que je fasse vite et simple!!!
j'adore les quenelles mais pas le temps de les cuisiner donc voilà mon essai de ce midi fort concluant...
ingrédients pour 2 personnes:
6 petites quenelles
1 briquette de créme allégée
1 noisette de beurre
curry en poudre,sel et poivre
dans une poele anti-adhésive faire fondre le beurre et y déposer les quenelles coupées dans la longueur.
Les faire dorer sur les 2 faces puis soupoudrer de curry, de sel et de poivre.
arroser de la brique de créme ,laisser réduire pendant 2/3 minutes ,le temps que la créme épaississe et servir!!
facile et rapide non?
Avec un peu riz ça peu faire un plat super complet mais moi j'ai adoré comme ça!! ;-)
je pense que l'on peut réaliser ce plat avec d'autres épices comme le paprika ou le curcuma...à tester!!
26 mars 2007
PIZZA MAISON COMME AU CAMION !!!!
je suis une fana de pizzas ,mais que les bonnes!!!mes origines italiennes y sont certainement pour quelque chose.....
Il y a quelque temps j'avais fait de la pâte à pizza au blé complet et s'était super bon.Ca donnait un petit gout rustique!!! donc je vous donne cette recette en premier.
Mais samedi soir j'avais trés envie d'une véritable pizza comme celle du camion!!!! et oui j'y suis arrivée...
de plus la pâte se réalise en MAP donc pas besoin de pétrir pendant des heures!!!
la preuve en image....je crois que ma Mumu a un peu bavé!!!!!
alors vous voulez la recette?????
ces 2 recettes font pour 2 grandes pizzas à pâte fine
LA PATE AU BLE COMPLET:
ideal pour ceux et celle qui font attention à leur ligne;il suffit de la garnir avec légumes!!!
à mettre dans cet ordre dans la MAP
20 ml d'huile d'olive
210 ml d'eau
180g de farine T55
1.5 cc de sel
1 cc de sucre
180g de farine complète
1cc à café de levure de boulanger ou encore mieux 17g de levain fermentescible (moi je le trouve en magasin bio de la marque primeal il est top)
donc mettre tous ces ingrédients dans cet ordre dans la MAP ,programmer le programme pâte à pizza et laisser faire!!!
à la fin je sors ma boule de pâte ,je la met dans un saladier recouvert d'un linge et je la laisse encore reposée 1 heure..
au moment de faire les pizzas étalez la pâte de l'épaisseur souhaitée (perso je l'étale trés fin)à l'aide d'un peu de farine sur le plan de travail
mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné
garnir à votre gout!!! et hop dans un four préchauffé à 250° pendant environ 10 minutes
la pizza de la photo est garnie de coulis de tomates maison aux herbes de provence ,jambon ,gruyére ,mozzarella.
j'avais fais une 4 fromages et une lardon-créme mais pas eu le temps de les prendre en photo ,la famille s'est jetée dessus!!!
donc la fameuse recette de celle du camion!!!
PATE A LA FARINE DE MAIS:
210 ml d'eau
20ml d'huile d'olive
thym(falcultatif)
280g de farine T55
1.5cc de sel
80g de farine de maïs (dans les magasins bio)
1 cc de levure de boulanger ou 17g de levain
faire comme la recette précédente!!!
j'attend vos essais.....
27 octobre 2006
TARTE AU BLEU
En tant qu'auvergnate qui se respecte je vous fait découvrir cette nouvelle recette que j'ai "inventé" hier soir au bleu d'auvergne naturellement!!!super simple et rapide que demander de plus??!!!
l'interieur ressemble à un soufflé qui fond dans la bouche c'est terrible.....avec une salade verte au vinaigre balsamique ça donne un petit repas du soir trés sympa.
ingrédients:
1 pâte à tarte brisée ou feuilletée selon vos goût
les 3/4 d'un pot de créme allégée de 50cl
190g de bleu d'auvergne
1 grosse poignée de gruyére rapé
4 oeufs
faire chauffer le four à 190°
faire une cuisson à blanc du fond de tarte comme indiqué sur l'emballage
pendant ce temps mettre dans un robot tous les ingrédients et mixer tout d'abord en vitesse lente puis montez en puissance afin de mixer en vitesse maxi pendant 2 minutes.
verser la préparation sur le fond de tarte précuit et enfourner pendant 40 minutes environ.
piquer avec la pointe d'un couteau pour savoir si c'est cuit
servir tiéde avec la salade...
bon app !!!!
09 octobre 2006
Quiche au potiron
L'automne arrive et avec lui, les fruits et légumes de saison.
Et en particulier le potiron !
Perso, j'adore ce légume, je ne connais pas énormément de façon de le cuisiner, mais je le fais très souvent en quiche.
Je vous dévoile donc ma recette maison ;-)
- 180g de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 10cl de crème 5%
- 30g de fromage râpé allégé
- Potiron
Couper votre quartier de potiron en morceaux et faites le cuire à la cocotte minute.
Etaler votre pâte feuilletée (18 points).
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs (5 points), votre crème fraiche (1 point).
Y ajouter votre potiron que vous avez écrasé à la fourchette.
Mettre l'ensemble sur la pâte et ajouter le fromage râpé dessus (2 points).
Faire cuire une bonne demie-heure à 200°.
Bon appétit !
12 septembre 2006
Tartiflette à la cancoillote
Ce soir, j'ai fait la tartiflette à la cancoillote.
Nous aimons tous les deux la tartiflette, mais il faut avouer que dans le cadre d'un régime, ce n'est pas l'idéal.
J'ai donc eu envie de tester cette recette allégée (3,5 points WW par personne).
Verdict : EXCELLENT !
Ingrédients
- 800 g de pomme de terre
- 200 g de jambon blanc dégraissé
- 3 oignons, 2 gousses d'ail
- 240 g de cancoillotte
- 12.5 cl de vin blanc sec
sel, poivre
Préchauffer le four à 200c (th 6). Eplucher les pommes de terre et les
couper en lamelles grossières. Découper le jambon en cubes. Emincer les
oignons et l'ail. Frotter le fond d'un plat avec l'ail. Déposer un
couche de PDT, un peu de jambon, d'oignon, d'ail, de cancoillotte et
ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par la
cancoillotte. Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. Cuire 1 heure
30.
Bon appétit !
06 septembre 2006
TARTE AUX TOMATES CERISE ET PAVOT BLEU
Une variante de la classique tarte à la tomate.....
en fait j'adore innover sur la base de cette recette (juste les tomates et le gruyére),je rajoute toujours un petit truc un peu de bleu d'auvergne (et oui je suis une auvergnate une vraie pure souche!!!lol),des rondelles de buchette de chévre, de la mozzarella ,des graines de sézames...........et comme aujourd'hui j'avais plein de tomates cerise du jardin et ben voilà ,au lieu de mettre des tomates traditionelles ,je l'ai faite avec celles ci et quel parfum!!!!
je suis preneuse pour de nouvelles idées de tarte à la tomate...
ingrédients:
2 barquettes de tomates cerise
1 pâte à tarte brisée
1 bonne cuillére à soupe de moutarde
gruyére rapé
herbes de provence
graines de pavot bleu
faire une cuisson à blanc de la pâte
une fois pré-cuite étaler la moutarde sur le fond
mettre les tomates cerise ,couvrir de gruyére rapé,parsemer d'herbes de provence et de graines de pavot bleu.
mettre cuire environ 20 minutes à 190/200° que le tout soit bien doré
servir avec une salade verte ,soit chaude soit froide un régal....
bon appétit!!
TERRINE DE COURGETTES
terrine ou flan selon les personnes ,en tout cas c'est une recette pleine de fraicheur qui s'accompagne avec le coulis de tomates passe partout (voir la rubrique onctuosités)au basilic frais.
personnellement j'adore cette terrine avec un petit barbecue...........
Mumu l'a gouté et l'a aimé!!!
ingrédients:
5 à 6 courgettes
2 échalottes
graines de coriande moulues
huiles d'olives
4 à 5 oeufs selon la taille
1 briquette et demi de créme à 15%
sel,poivre
tout d'abord laver et peler les courgettes une sur deux (les pelures!!)
émincer finement les échalottes
faire fondre les échalottes dans de l'huile d'olives (quelles deviennent translucides) ,ajouter les courgettes couper en rondelles (ou 1/2 rondelles si elles sont grosses) d'environ 3mm ,saler ,poivrer.
laisser réduire les courgettes à feu moyen afin qu'elles deviennent fondantes et à mi-cuisson ajouter la coriande moulue.
une fois les courgettes bien fondantes ,égouter si besoin l'excedant d'eau.
pendant la cuissson des courgettes ,préparer le flan en battant les oeufs et en y ajoutant la créme ,saler et poivrer.
mélanger les courgettes et le flan
beurrer un moule à cake et versez-y la préparation
faire cuire environ 40 minutes à 180°.
laisser refroidir avant le démoulage.
servir frais avec le coulis!!!
bon app !!!!
Home's burger
"Mumu au rapport pour le régime"
Eh oui j'ai remis ma casquette de wetweteuse depuis 15 jours et je teste donc pas mal de recettes dites light.
Si si croyez-moi...
Regardez donc ce que nous avons mangé ce soir
Eh ben je vous assure que c'est "light" : 8,5 points WW, raisonnable pour un plat complet !
Prêt à faire comme Ronald ?
Il vous faut :
- un pain hamburger
- tomate
- salade
- steack hâché 5% MG
- tranche de fromage fine
- fromage blanc 0%
- sel, poivre, persil
- oignon
J'ai donc découpé mon pain en deux.
J'ai préparé une sauce blanche avec le fromage blanc, sel, poivre et persil, que j'ai étalé sur le pain de dessous.
J'ai rajouté ensuite des rondelles de tomates, le steack hâché que j'avais cuit avant, les oignons et le fromage.
J'ai remis le pain de dessus et j'ai mis au four pour faire fondre le fromage.
A la sortie de four, j'ai réouvert le hamburger et ajouter la salade.
Et voilà, c'est prêt.
C'est vraiment bon.
Mon seul petit souci a été que les pains ont durci en chauffant au four.
Quelqu'un aurait une idée pour qu'ils ne durcissent pas ?