26 novembre 2007
ROULE AU NUTELLA OU A LA CONFITURE ?
alors lequel va vous tenter le plus ?
Bon ça dégouline un peu de partour mais c'est comme çà que c'est bon :)
la recette est celle de ma voisine Karine (bisous au passage et bon rétablissement;))
ingrédients pour 6 à 8 personnes:
-4 oeufs
-100g de farine
-125g de sucre en poudre
-1/2 c à c de levure chimique
-50g de beurre
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes et monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez un tiers de la farine puis le beurre fondu ,la levure et un tiers des blancs.
Incorporez alternativement la farine et les blancs restants,terminez par les blancs.
La pâte doit être ferme.
Etalez la pâte sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurré.
Faire cuire 8 minutes dans le four préchauffé à 230°
Aussitôt cuit,faites glisser le biscuit avec son papier sur le plan de travail.Roulez l'ensemble papier et biscuit.
Laissez refroidir.
Déroulez.Fourrez avec de la confiture ,du nutella ,de la créme de marron enfin ce que vous voulez mais surtout ce que vous aimez!!!(moi je le coupe en 2 et je le roule dans la longueur pour en faire 2 ;))
Roulez à nouveau en décollant le papier.
Coupez net les extrémités et dégustez!!!
22 novembre 2007
BAGUETTES AU GRUYERE A LA MAP
Chez nous on adore le pain ,sous toutes ses formes mais surtout dans tous ses goûts !!!!!
voilà une petite recette qui va ravire les papilles des amateurs de fromage fondu dans et sur le pain ;)
alors pour 4 belles baguettes mettre les ingrédients suivants dans cet ordre dans la map en programme pâte.
-360ml d'eau
-2 c.c de sel
-1.5 c.s d'huile d'olive
-2 c.c de sucre
-420g de farine blanche T55
-90g de farine complète
-90g de farine d'epeautre
- 5 c.c de levain déshydraté
une fois le programmme terminé ,laisser encore gonfler le paton 2 heures minimum dans la map.
sortir le paton et le couper en 4.
étaler les patons en forme de rectangle,mettre une poignée de gruyère à l'intérieur du rectangle et le replier en un rectangle moins large.
faire rouler un peu le rectangle sous la main pour en fair un boudin puis le déposer sur le filet à baguettes avec la "jointure " dessous.
mettre le filet à baguettes avec les 4 baguettes dedans sur un grille du four et mettre le tout dans le four éteint pour la deuxième levée qui doit durer au moins un heure (moi j'y laisse parfois 2 heures!!)
retirer les baguettes faire chauffer le four à 250°.
une fois bien chaud ,humidifiez les baguettes (idéalement avec un vaporisateur) ,les inciser 3/4 fois avec un cutter puis parsemer le dessus des baguettes de gruyère rapé.
faire cuire entre 15/20 minutes en fonction des goûts ;)
il faut que les baguettes soinet bien dorées et le gruyère fondu!!!
C'est un véritable délice tiède et à l'apéro en petites tranches....
14 novembre 2007
TARTE AU CITRON MERINGUEE
C'est l'un de mes desserts préférés....mais que je réalise vraiment pour la première fois car le peu de fois ou je m'étais lancée (il y a fort longtemps d'ailleurs!!!)le résultat n'était pas terrible et en plus sans la meringue et une pâte du commerce.....
Certes j'utilise énorment les pâtes du commerce mais je trouve que pour la tarte au citron ,il est indispensable de faire sa pâte sablée maison.
donc voilà le résultat et les étapes à suivre (cette recette est un mélange de plusieurs recettes chinées un peu de partout!!!)
vu de dedans .huuuuuuuummmmmmmmmmmm!!!!
donc pour une tarte pour 6 personnes il vous faut un moule à tarte de 25 cm.
les ingrédients:
POUR LA PATE SABLEE:
-250 g de farine
-125g de beurre mou
-70g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-2 cuillères à soupe d'eau tiède
POUR LA CREME AU CITRON:
- 3 citrons non traités
-150g de sucre
-3 oeufs battus
- une cuillère à soupe de maïzena
POUR LA MERINGUE:
-2 blancs d'oeufs
-90g de sucre en poudre
PREPARATION:
alors c'est un petit peu long(pas difficile en revanche) mais ça vaut le coup ;)
Il faut commencer par la pâte sablée :
faire chauffer votre four à 190 °/200°
mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ensuite dans un saladier ,mélanger du bout des doigts la farine et le beurre mou jusqu'à ce que vous obteniez du "sable".
versez la préparaion oeufs/sucre dans le "sable" et mélanger bien puis façonnez une boule.
alors là c'est assez délicat car il faut étaler la pâte dans le moule mais comme c'est du sable et ben on fait comme on peut!!!!
moi j'ai mis la boule au milieu du moule et puis j'ai applati jusqu'aux bords avec mes doigts jusqu'à ce que tout le moule soit recouvert.
piquer la pâte avec une fourchette ,la couvrir d'une feuille d'aluminium puis de haricots secs et faire une cuisson à blanc (quand les bords ont pris n'hésitez pas enlever l'alu et les haricots pour que le centre séche également ) il faut compter entre 20 et 25 minutes à 190°.
quand vous sortez votre pâte pré-cuite du four baissez le à 130°/150° pour la meringue....
pour la créme au citron c'est tout bête:
récupérer le zeste de 2 citrons et le jus des 3 et mettre le tout dans une casserole avec le sucre et la maïzena.
faire chauffer à feu moyen tout en remuant.
lorsque le mélange est chaud versez les oeufs (battus auparant) ,tout en fouettant .
continuez de fouetter sur feu vif jusqu'à ce que le mélange épaississe et lorsqu'il est bien onctueux le verser sur le fond de tarte.
préparez la meringue en montant les blancs en neige et dés qu'ils commencent à être fermes ajoutez le sucre et continuez de monter les blancs en une neige bien ferme.
versez les blancs en neige sur la créme au citron,étalez joliment et enfournez environ 15/20 minutes .
il faut que la meringue est pris une jolie couleur dorée.
laissez refroidir avant de déguster!!!!
08 novembre 2007
ROGNONS DE VEAU AU MADERE ET A LA CREME
Et encore une recette de ma grand-mère.....super facile à réaliser et bien évidement délicieuse!!!
Juste un petit truc :surtout ne pas trop faire cuire les rognons sinon ils deviennent caoutchouteux !!!
Ingrédients:
-2 beaux rognons de veau
-2 échalottes
-1 dl de madère
-2 dl de créme fraiche
-200g de champignons de Paris frais
-beurre
-sel,poivre
Retirez la graisse et les peaux blanchâtres des rognons,les fendre en 2 et les faires tremper dans du vinaigre pendant 1/2 heure.
Les égoutter et les essuyer puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer le beurre, lorsqu'il est bien chaud y mettre les rognons et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes ( pas plus ),salez et poivrez et réservez au chaud dans un autre plat.
Dans la sauteuse "sale" faire revenir les échalottes émincées, ainsi que les champigons en lamelles lorsque que tout est bien revenu, déglacez le tout au madère à feu vif tout en remuant.
Laissez réduire un peu, puis mouillez avec la créme ,salez ,poivrez ,laissez réduire encore jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse .Mettre les rognons dans la sauce ,laissez chauffer encore un peu , puis servez avec du riz.
bon appétit !!!!