29 octobre 2007
PAIN MARGUERITE EN MAP
Cette recette provient directement du livre MAROUBOUTCHEF pain maison spécial machine à pain.
Je remercie au passage ma cousine qui me l'a offert car il est trop bien ce livre ;)
Donc je vous la donne tel quel sachant que pour la marguerite en photo j'avais multiplié les doses une fois et demi .Elle se conserve super bien dans un torchon!!!
Elle a un super effet et c'est super simple à réaliser!!!! à vous de jouer ;)
pour une marguerite de 600g en programme pâte:
200ml d'eau
300g de farine T55 ou T65 (j'ai mis de la T55)
50g de farine de kamut
2 c.c de levain déhydraté (j'en met un peu plus)
1.5 c.c de sel
1 d.s d'huile d'oilve
1 c.c de sucre
1 c.c de jus de citron (que je met pas !!)
réalisation:
Vérifiez votre pâton.La farine de kamut absorbe parfois plus d'eau.Si votre pâton est trop sec ,ajoutez-en par petites quantités (10ml)
A la fin du programme,sortez le pâton de votre machine et façonnez 6 petites boules.
Placez-en une au milieu et les autres autour,sur une plaque ou un moule à tarte,assez écartées les unes des autres (05.cm environ).Elles se souderont en levant et à la cuisson.
Laisser lever 30 minutes (moi 2 heures!!!)à l'abri des courants d'air (l'idéal c'est dans le four éteint).
Incisez légèrement les boules et farinez le dessus de votre pain.
Enfournez dans un four préchauffé à 220° et et laissez cuire environ 25 minutes.
Couvrez,si le pain dore trop vite,avec une feuille d'aluminium.
Sortez-le et laissez refroidir sur une grille.
bon appétit!!!
24 octobre 2007
POTIMARRONS SURPRISE !!!!!!!!!!!!!!
Pourquoi surprise me direz-vous?
Et bien tout simplement parce que ces 2 là sont arrivés par colissimo!!!!!!
alors que je vous raconte..............
Ma tante (coucou Caty ;) ) a un super potager(le truc immense avec pleins de sortes de légumes enfin pour moi le rêve!!) qui donne à merveille et à chaque fois que nous nous avons au téléphone et bien nous parlons légumes!!!
Moi je plaignais que le mien cette année ne m'avait rien donné et elle,elle me racontait qu'elle venait de ramasser 18 potimarrons et qu'elle avait également un vrai champs de poireaux!!!
Jusque là vous me direz et alors????ce qu'il faut savoir c'est qu'elle habite en région parisenne et moi région lyonnaise donc autant dire pas à côté!!!
Et bien je revenais du marché et j'en avais bien vu des potimarrons mais entre 6 et 7€ pièces donc autant dire trés cher!!! Elle n'en revenait pas!!!
Comme je savais qu'elle passait en avion au dessus de chez moi ,en rigolant je lui dit de m'en jeter 2/3 par le hublot :)
Et bien elle m'a prise pris au mot!!!!!!!!!!!ou presque.......
Je vous raconte pas le fou rire en ouvrant ma boîte aux lettres car mon fils n'arrivait pas à porter le colis et moi qui me demandait ce que cela pouvait être!!!
Mais encore un peu plus drôle ,c'est qu'à la poste le colis avait été ouvert sur un coin et qu'apparement ça ne leur plaisait pas!!!!!!!!!
encore mille mercissssssssss à Caty et gros bisous.
et ce soir au menu devinez quoi? un petit velouté de potimarron et un!!!!!!!!
22 octobre 2007
BAGUETTES A LA MAP
La recette que je vous propose aujourd'hui n'est pas de moi mais de Mumu !!!
Mais elle m''a donné sa permission pour la publiée ;) merci Mumu pour cette recette et merci à Manue pour le filet à baguettes ...élément indispensable à la réalisation de ces véritables baguettes.
Ses baguettes sont un vrai régal...........surtout chaudes!!!!
Je vous la donne tel qu'elle me l'a donnée mais entre parenthèses je vous indique les petites modifications que j'ai fait par simple question de goût !!!
une vue de prés ?
Voilà la recette
Alors pour faire des baguettes croustillantes, je fais ce qu'on appelle de la poolish.
Voici comme je fais :-)
La veille au soir :
40g de farine de type T80
110g de farine T65
1/8ème de càc de levure sèche (1/2c.c de levain déshydraté)
150ml d'eau à température ambiante
Fouetter le tout pendant environ une minute, couvrir d'un film étirable.
Je laisse reposer toute la nuit dans le four éteint
Le lendemain midi, je mets dans la MAP
365g de farine(j'ai mis de la T80)
1/4 càc de levure sèche(2 c.c de levain déshydraté)
2 càc de sel
150ml d'eau tiède (environ 30°)
la poolish que vous avez préparé la veille
Programme pâte
Sortir la pâte délicatement de la MAP, la séparer en 4.
Il faut ensuite façonner délicatement les baguettes sans dégazer, je les mets ensuite dans le filet à baguettes et je place ensuite dans le four éteint. Laisser lever pendant 1h30.
Je les sors ensuite du four, j'allume le four à 250°
Quand le four est chaud, fariner les baguettes à l'aide d'un tamis.
Inciser vos baguettes juste avant d'enfourner à l'aide d'une lame de rasoir tenue presque horizontalement, sur 1 cm de profondeur.
Cuisson 16 minutes puis je baisse ensuite le four à 210° et je laisse encore 5 minutes.
j'ai mis les graines de sésames et de pavot bleu avant d'enfourner en ayant pris soin d'humidifier légérement les baguettes pour que les graines "tiennent".
allez à vos MAP ;)
18 octobre 2007
FLAN PATISSIER SANS PATE ET AUX PRUNEAUX!!!!
La semaine dernière je vous ai proposé le flan patissier....et cette semaine j'en ai refait un............mais sans la pâte sablée et avec des pruneaux...........
VERDICT: c'est encore meilleur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :b
il suffit pour cela de conserver la même recette ,de verser la préparation dans un moule beurré et sucré (comme avec de la farine mais avec du sucre;)) ,j'avais pris un moule anti-adhésif d'un célébre marque et quelques pruneaux dénnoyautés et hop au four!!!
Le prochain sera soit aux framboises soit aux raisins je sais pas encore .........
une petite photo????
bon app !!!!
10 octobre 2007
FLAN PATISSIER
Cela fait pas mal de temps que j'essaie de trouver et de faire cette recette .Aprés plusieurs essais pas mauvais mais qui n'avaient rien à voir avec celui de mon boulanger,j'ai enfin réussi!!!!
Et oui hier soir avec mon mari et mes enfants nous avons succombé au plaisir du flan pâtissier maison!!!Mon boulanger ne me verra plus pour lui acheter son flan ;)(par ailleurs vendu bien cher pour ce qu'il y a dedans !!!)
voilà à quoi il ressemblait avant qu'on lui fasse un sort!!!
ingrédients:
-une pâte sablée ou brisée selon votre goût (sablée pour moi ;))
-1 litre de lait entier
-100g de maïzena
-70g de sucre en poudre
-70g de cassonnade
-2 cuillères à soupe de concentré de vanille liquide
-3 oeufs
préparation:
-mettre chauffer le four à 190°-200°
-faire une légère cuisson à blanc du fond de tarte et réserver
-mettre les sucres ,la vanille ,les oeufs battus et la maïzena dans une casserole à fond épais et mélanger ces ingrédients à froid.
-une fois bien mélanger délayer progressivement le lait froid dans la préparation.
-mettre chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à l'ébulition et une fois bien épaissi versez immédiatement dans le fond de tarte.
-mettre le tout dans le four chaud environ 30 minutes ,il faut que le flan soit bien doré sur le dessus et la pâte bien dorée également!!!
bon appétit!!!
06 octobre 2007
TARTE AMANDINE AUX POIRES
Voilà une recette simple ,rapide ,succulente et pas chère!!!! Que demander de plus???!!!!
ingrédients:
-une pâte sablée (soit maison soit du commerce )
-1 grosse boîte de poires au sirop
-50g de beurre
-90 g de sucre
-2 oeufs
-100g de poudre d'amandes
-25g de farine
-10 cl de jus de la boîte de poires (ou alcool de poire pour ceux qui aiment!!!)
faire chauffer le four à 180° et mettre le fond de tarte dans le four chaud afin de faire une légère cuisson à blanc (oui j'aime bien pré-cuire mes fonds de tarte pour qu'ils soient super croustillants ,mais ce n'est qu'un goût personnel ;))
pendant ce temps battre le beurre mou avec le sucre (je met de la cassonnade plutôt que du sucre blanc je préfère pour ce genre de dessert)
rajouter les oeufs entiers,la poudre d'amande,et la farine
pour plus de simplicité et de rapidité je fais tout le mélange au fouet éléctrique!!!!
sortir le fond de tarte et versez la préparation au fond ,puis mettre les poires sur la préparation en prenant soin de les enfoncer légérement.
mettre cuire environ 25 minutes à 180°
bon appétit!!!
04 octobre 2007
TAJINE DE PINTADE AUX ABRICOTS SECS
Comme j'avais eu en cadeau un tajine Tefal,et bien je l'utilise souvent !!!
Une recette nous a particuliérement plus à mon mari et moi.Elle est dans le livret de recettes fourni avec le tajine mais comme mon homme est difficile je l'ai revue et corrigée pour que tout le monde y trouve son compte.
ingrédients:pour 6 personnes
2 kg de pintade découpée
-150/200g d'abricots secs
-4 cuillères à soupe d'huile
-2 oignons émincés
-2 cuillères à café de cannelle en poudre
-2 cuillères à café de gingembre en poudre
-1/2 citron émincé finement (que j'ai pas mis car mon homme n'aime pas !!!)
-1/2 botte de persil ciselé (que j'ai pas mis car mon homme n'aime pas!!!)
-20cl de bouillon de volaille (j'ai mis plutôt 60/80 cl car on aime avec beaucoup de jus!!)
-sel,poivre
Faire tremper les abricots secs pendants 30 minutes dans de l'eau tiède.
Mettre l'huile dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade avec les oignons.
Mettre la viande dans le tajine.(moi j'ai fait chauffer le tajine avant car c 'est assez long pour monter en température)
Ajouter la cannelle,le gigembre,les abricots bien égouttés (et puis si vous le voulez le citron ,le persil) et enfin le bouillon,saler poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 2 heures (perso j'ai laisser un peu plus,et puis je remue de temsp en temps et rajoute du bouillon si je trouve qu'il n'y a pas assez de jus!!)
Servir avec de la semoule (aux raisins secs et à la cannelle c'est encore meilleur) ou avec du riz (ça va trés bien aussi car mon mari n'aime pas la semoule et a adoré ce tajine!!!)
bon appétit!!!!
TARTE AUX POMMES à ma façon ;)
J'adore les tartes aux pommes ,mais pas les toutes séches!!!!
Alors voilà ma recette ,pas light mais tellement bonne!!!!
ingrédients:
-une pâte sablée (du commerce va trés bien mais si vous avez le courage de la faire c'est encore mieux!!)
-6/7 pommes golden
-une briquette de créme 20cl
-3 jaunes d'oeufs
-sucre cassonnade
-cannelle
Faire chauffer le four à 180°
Faire une légère cuisson à blanc de la pâte ,juste histoire de la sécher un peu.
Peler et épiner les pommes ,puis les couper en lamelles.
une fois la pâte pré-cuite ,disposer les lamelles de pommes debout en rangs bien bien serrés
soupoudrer de cannelle et metre au four environ 20 minutes ,il faut que les pommes soit moelleuses.
pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec la créme et la cassonnade (au niveau quantité de sucre c'est selon les gout perso j'en met peu car j'aime bien garder un gout de pommes)
sortir la tarte du four ,verser la préparation délicatement sur les pommes et remettre cuire jusqu'à ce que le flan soit bien doré !!!!
Et voilà une superbe tarte aux pommes à déguster nature ou avec une boule de glace vanille ou un café .....
bon appétit !!!