Tandem aux fourneaux

29 septembre 2006

Les retrouvailles le temps d'un WE

Le tandem se retrouve ce WE avec nos petites familles respectives.
Autant dire que j'ai hâte, Karine aussi apparemment ;-)

Bientôt des photos... Va-t-on inaugurer une nouvelle rubrique hein Karine ? ;-)

21 septembre 2006

FLAN AUX OEUFS DE MA GRAND-MERE

C'est LE dessert préféré de ma famille....et que seul ma grand-mére réussi à la perfection mais je dois avouer(sans modestie aucune!!) que je m'en rapproche à chaque flan!!!

le plus dur dans cette recette:la cuisson.....et c'est ce qui fait tout la différence entre un bon flan et LE FLAN de ma Mémé!!!

à vous de jouer............

ce dont vous avez besoin:

1 petite casserole

1 grande casserole

1 saladier

1 chinois

1 moule à flan (type moule à charlotte)

1 récipient qui passe au four pour un bain-marie

1 fouet

ingrédients:

pour le caramel:18 morceaux de sucre,un peu d'eau(1 cuillére à soupe) ,un peu de jus de citron(1 cuillére à café) et la petite casserole!!

pour le flan:

90g de sucre poudre

1 litre de lait

8 oeufs

1 gousse de vanille ou bien de l'extrait de vanille

mettre chauffer le four à 190°

tout d'abord faire le caramel en mettant les sucres,l'eau et le jus de citron dans la petite casserole faire chauffer en portant à ébulition,quand le caramel à une couleur caramel( lol!!) chemiser le moule à flan avec.

attention c'est trés chaud ,alors petit conseil mettre des gants lorsque que vous chemisez le moule.

prendre la grande casserole y verser le lait ,le sucre poudre et fendre la gousse de vanille dedans en ayant pris soin de racler les grains de vanille ou alors mettre de l'extrait de vanille;porter le tout à ebulition en remuant de temps en temps.

battre les oeufs dans un saladier et verser dessus le lait bouillant tout en fouettant.

verser cette préparation dans le moule caramélisé tout en prenant bien soit de la passer à travers un chinois.

mettre le moule dans le recipient qui sert de bain-marie (donc avec un fond d'eau dedans)et enfourner à 190° pendant environ 35 minutes.(l'eau du bain-marie ne doit jamais bouillir seulement frémir...)

le flan doit être ferme au toucher et bien doré sur le dessus.

sortir du four et mettre refroidir ,un fois froid le mettre au frigo.

démouler juste avant de servir en passant un couteau sur les bords et le retourner sur un plat creux pour recuperer le caramel.

si le flan a des petits trous sur les bords c'est qu'il a 5 minutes de cuissson en trop......

bon appétit!!

Brioche à la MAP

Vous vous souvenez des farines que j'avais achetées il y a quelques temps ? J'en parle ici
J'ai testé la farine pour faire une brioche.

Hier soir, 23h30, mon homme dit "zut j'ai oublié de te demander de lancer une brioche à la MAP".
MAP : Machine à Pain
Je lui dis : "pas de soucis on la lance maintenant" :-)

Et hop, un peu d'eau, la farine et la levure.
Rien d'autre avec cette farine spéciale brioche puisque tout est dedans.
Je choisis un programme différé, pour que la brioche soit prête pour ce matin.

Quand j'ai ouvert les yeux, mes narines ont été bien chatouillées :-)

Voilà le résultat

Verdict du mari : elle est succulente.
Je ne l'ai pas goutée, régime oblige ;) Mais qu'est ce qu'elle sentait bon !

18 septembre 2006

Apéritif dinatoire

J'adore ça mais je ne m'étais jamais lancée dans l'aventure !
C'est chose faite depuis Vendredi soir...

Vous voulez voir ?
Allez hop c'est parti !

Vu que c'était une première, j'ai eu très envie de me lancer dans les verrines.
J'avais acheté depuis peu, chez Diffupack, tout ce qu'il fallait pour les présenter : petits verres et petites cuillères.

J'ai donc fait deux types de verrines différentes.

- Verrines au chèvre

- Caviar d'aubergine
- Chavroux 0%
- Tomates coupées en dés avec 1cc d'huile d'olive au basilic, sel, poivre, basilic congelé
Mettre ces 3 ingrédients en 3 couches dans le même ordre!

- Verrines de courgettes au parmesan

Faire cuire au cuit vapeur 2 courgettes en cubes.
Les mixer avec 20g de sauce pesto, 4CS de crème fraîche allégée à 5%, 3CS de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Faire griller 20g de pignons.
Répartir la préparation des petits verres en disposant des pignons sur le dessus avec un peu de basilic ciselé.

J'ai eu envie de faire des rillettes de thon allégée, puisque j'avais trouvé la recette la semaine précédente.
J'ai vraiment trouvé cela très bon.

- 100g de thon au naturel
- 100g de jambon blanc dégraissé
- 25g de beurre allégé
- 8 cl de crème allégé 8%
- ½ citron non traité (je mets juste un p'tit filet de jus de citron !)
- un morceau de céleri branche (facultatif, je n'en mets jamais !)
- 1 CS de ciboulette ciselé surgelé
- sel, poivre
Egouttez le thon et mixez-le finement avec le jambon. Puis, dans un saladier, ajoutez le hachis, le beurre et la crème. Salez, poivrez et malaxez. Coupez en très fines lamelles le céleri branche après l'avoir lavé. A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de la moitié du citron et hâchez-le. Pressez le citron, ajoutez les zestes et le céleri. Malaxez l'ensemble des ingrédients à la main puis tassez dans une terrine et recouvrez de ciboulette. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nous étions 5, alors ça n'allait pas suffire :-)
J'ai donc fait les "classiques" rouleaux au jambon et fromage.

Des petites saucisses présentées avec de la moutarde et de la Savora.

J'avais acheté ces très jolies coupelles chez Diffupack, et j'ai eu envie d'y mettre la moutarde :)

Ca fait joli non ?


J'ai rajouté quelques petites choses comme du cake salé maison, des petits bâtonnets de surimi, du saucisson...

Et voilà ma table :)

 

J'ai adoré !
C'est vraiment agréable pour la maitresse de maison : on reste avec nos invités.

Et vous, avez-vous déjà essayé ?

 

14 septembre 2006

FONDANT CHOCOLAT ET SON GLACAGE

Etant harcelée depuis plusieurs années par pas mal de copines et amies pour avoir la recette de mon fondant,il leur aura fallu attendre que je vive cette aventure génial du blog avec Mumu pour qu'elles aient enfin la recette....

et oui les filles ça y est je craque !!!! je vous la communique....

en revanche je la déconseille vivement aux filles qui surveillent leur ligne....hein ma Mumu......!!!!

ingrédients:

pour le fondant...

-50g de farine

-80g de sucre

-3 oeufs

-100g de beurre

-100g de chocolat

pour le glacage....

-80g de chocolat

-80g de créme

-10g de beurre

+beurre et sucre pour le moule

faire chauffer le four à 190°

au micro-ondes ou bain-marie faire fondre le beurre et le chocolat ,une fois bien fondu ,bien remuer ce mélange.

dans un autre saladier mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine

verser le mélange beurre/chocolat sur la préparation puis bien remuer le tout

beurrer et soupoudrer légérement de sucre un moule à tarte de 22cm (pas plus) puis verser-y la préparation

pour la cuisson ,c'est là le plus délicat car il ne faut pas que le gateau soit trop cuit car il serait sec et non fondant comme il se doit....

à la maison je compte 9 minutes à 190°

un petit repére pour vous aider:le gateau en cuisant change de couleur en commencant par les bords et en fait cette nouvelle couleur ne doit pas "aller" jusqu'au centre du gateau pour rester fondant!!!

démouler le gateau encore chaud sur une assiette plate

mettre tous les ingrédients du glaçage dans un saladier et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie

bien remuer et étaler sur le dessus et les bords du gateau quand le mélange est encore chaud

servir le gateau à temperature ambiante et ne jamais le mettre au frigo!!!

bon appétit................

12 septembre 2006

Tartiflette à la cancoillote

 

Ce soir, j'ai fait la tartiflette à la cancoillote.         

Nous aimons tous les deux la tartiflette, mais il faut avouer que dans le cadre d'un régime, ce n'est pas l'idéal.

J'ai donc eu envie de tester cette recette allégée (3,5 points WW par personne).

Verdict : EXCELLENT !

Ingrédients
- 800 g de pomme de terre
- 200 g de jambon blanc dégraissé
- 3 oignons, 2 gousses d'ail
- 240 g de cancoillotte
- 12.5 cl de vin blanc sec
sel, poivre

Préchauffer le four à 200c (th 6). Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles grossières. Découper le jambon en cubes. Emincer les oignons et l'ail. Frotter le fond d'un plat avec l'ail. Déposer un couche de PDT, un peu de jambon, d'oignon, d'ail, de cancoillotte et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par la cancoillotte. Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. Cuire 1 heure 30.

Bon appétit !

08 septembre 2006

Farines et Traditions

Voilà ce que j'avais dans ma boîte aux lettres ce soir.

Il y a deux jours, en fouinant sur ebay, je suis tombée sur une boutique qui vend des farines faites en France avec des céréales françaises.
Les noms des farines et leur contenu étaient bien alléchants, je me suis donc laissée tenter.
Voilà lesquelles j'ai prises :
- l'aromète : farine pour fabrication de pain au goût fruité et acidulé
- la brioche : farine spéciale brioche
- la rétro : farine type 80 issue de l'agriculture raisonnée pour fabrication de pain avec une mie boisée
- la traditionnelle : farine type 65 issue de l'agriculture raisonnée pour fabrication de pain blanc
- la campagne : farine type 65 issue de l'agriculture raisonnée pour fabrication de pain blanc
- le pain des garrigues : farine type type 65, farine de blé dur, Tomate, Gluten, Herbe de Provence, Ail, Farine de Blé Malte

Voilà qui promet des pains et brioches bien sympathiques.
Je pense tester une des farines ce WE, je vous en donnerai des nouvelles.

Voilà le lien de la boutique : Farines et Traditions
N'hésitez pas à contacter la boutique, Marie est sympathique.

06 septembre 2006

TARTE AUX TOMATES CERISE ET PAVOT BLEU

Une variante de la classique tarte à la tomate.....

en fait j'adore innover sur la base de cette recette (juste les tomates et le gruyére),je rajoute toujours un petit truc un peu de bleu d'auvergne (et oui je suis une auvergnate  une vraie pure souche!!!lol),des rondelles de buchette de chévre, de la mozzarella ,des graines de sézames...........et comme aujourd'hui j'avais plein de tomates cerise du jardin et ben voilà ,au lieu de mettre des tomates traditionelles ,je l'ai faite avec celles ci et quel parfum!!!!

je suis preneuse pour de nouvelles idées de tarte à la tomate...

ingrédients:

2 barquettes de tomates cerise

1 pâte à tarte brisée

1 bonne cuillére à soupe de moutarde

gruyére rapé

herbes de provence

graines de pavot bleu

faire une cuisson à blanc de la pâte

une fois pré-cuite étaler la moutarde sur le fond

mettre les tomates cerise ,couvrir de gruyére rapé,parsemer d'herbes de provence et de graines de pavot bleu.

mettre cuire environ 20 minutes à 190/200° que le tout soit bien doré

servir avec une salade verte ,soit chaude soit froide un régal....

bon appétit!!

TERRINE DE COURGETTES

terrine ou flan selon les personnes ,en tout cas c'est une recette pleine de fraicheur qui s'accompagne avec le coulis de tomates passe partout (voir la rubrique onctuosités)au basilic frais.

personnellement j'adore cette terrine avec un petit barbecue...........

Mumu l'a gouté et l'a aimé!!!

ingrédients:

5 à 6 courgettes

2 échalottes

graines de coriande moulues

huiles d'olives

4 à 5 oeufs selon la taille

1 briquette et demi de créme à 15%

sel,poivre

tout d'abord laver et peler les courgettes une sur deux (les pelures!!)

émincer finement les échalottes

faire fondre les échalottes dans de l'huile d'olives (quelles deviennent translucides) ,ajouter les courgettes couper en rondelles (ou 1/2 rondelles si elles sont grosses) d'environ 3mm ,saler ,poivrer.

laisser réduire les courgettes à feu moyen afin qu'elles deviennent fondantes et à mi-cuisson ajouter la coriande moulue.

une fois les courgettes bien fondantes ,égouter si besoin l'excedant d'eau.

pendant la cuissson des courgettes ,préparer le flan en battant les oeufs et en y ajoutant la créme ,saler et poivrer.

mélanger les courgettes et le flan

beurrer un moule à cake et versez-y la préparation

faire cuire environ 40 minutes à 180°.

laisser refroidir avant le démoulage.

servir frais avec le coulis!!!

bon app !!!!

Home's burger

"Mumu au rapport pour le régime"
Eh oui j'ai remis ma casquette de wetweteuse depuis 15 jours et je teste donc pas mal de recettes dites light.
Si si croyez-moi...

Regardez donc ce que nous avons mangé ce soir

Eh ben je vous assure que c'est "light" : 8,5 points WW, raisonnable pour un plat complet !

Prêt à faire comme Ronald ?
Il vous faut :
- un pain hamburger
- tomate
- salade
- steack hâché 5% MG
- tranche de fromage fine
- fromage blanc 0%
- sel, poivre, persil
- oignon

J'ai donc découpé mon pain en deux.
J'ai préparé une sauce blanche avec le fromage blanc, sel, poivre et persil, que j'ai étalé sur le pain de dessous.
J'ai rajouté ensuite des rondelles de tomates, le steack hâché que j'avais cuit avant, les oignons et le fromage.
J'ai remis le pain de dessus et j'ai mis au four pour faire fondre le fromage.

A la sortie de four, j'ai réouvert le hamburger et ajouter la salade.

Et voilà, c'est prêt.
C'est vraiment bon.

Mon seul petit souci a été que les pains ont durci en chauffant au four.
Quelqu'un aurait une idée pour qu'ils ne durcissent pas ?