09 février 2008
BARQUETTES D 'ENDIVES A L'AVOCAT
Et oui je sais ça fait longtemps que je n'ai pas de mis de nouvelles recettes,mais j'ai de bonnes excuses!!!!
Tout d'abord j'ai repris mon activité d'assistante maternelle ,puis les enfants grandissent et donc il faut passer de plus en plus de temps avec eux... :-p.
Comme ce soir je reçois mes soeurs ,qui m'ont limitent suppliée de leur faire une fondue savoyarde...,il fallait que je trouve un petit truc à l'apéro pas trop lourd (pas trop en quantité non plus),pas de fromage,pas de chips et cacahuètes .....
Et comme toutes les 3 nous adoront le quacamol (mais avant une fondue c'est quand même le top) je me suis dis ,il faut faire une variante!!! :)
et voilà l'idée est née....
Des endives en guise de "chips-supports" et de l'avocat,mais pas en purée....
et voilà le résultat:
pour 5 personnes soit 2 feuilles d'endives chacun:
1 petite endive
2 avocats bien mûrs
2 bonnes c à soupe d'huile d'olives
le jus d'un citron
sel,poivre,paprika et c'est tout!!!!
couper les avocats en petits dés ,les assaisonner avec tous les ingrédients et disposer dans les feuilles d'endives et décorer avec du paprika!!!
aprés si vous voulez ,vous pouvez rajouter crevettes,ciboulettes,ail......
bon app ,à bientôt et merci pour vos commentaires ;-)
24 décembre 2007
MINI TARTELETTES POUR L'APERO
Et oui c'est déja Noël et les repas festifs qui vont avec!!!!
Depuis plusieurs années maintenant,une sorte de tradition s'est installée tout naturellement:le repas du 25 décembre à midi ce fait chez ma belle soeur (coucou Stéf et à demain ;))
Et l'an dernier je me suis proposée d'ammener les amuses-bouche, il y avait les fameuses verrines aux poivrons-chèvre et avocat-crevettes mais pour çà vous avez déjà les recettes.Et il y avait aussi des minis tartelettes ;j'en avais fait 2 sortes ,une coulis de tomates -chorizo (qui remporte toujours un vif succés) et une tomate-mozzarella.
Cette année ,je refais les verrines poivrons-chèvre , et des tartelettes!!!
alors celles qui ont le plus de succés ...à la tomate et au chorizo:
ça fait envie hein???!!!!
alors comment faire?
Tout d'abord il vous faut un moules en silicone avec des empreintes pour mini-tartelettes.
découper des ronds de la taille des empreintes dans de la pâte brisée, les positionner dans le moule puis piquer le fond avec une fourchette.
Garnir le fond avec du coulis de tomates maison mouliné ( là aussi la recette vous l'avez déja ;)) puis déposer une rondelle de chorizo (sans la peau) enfouner dans le four préchauffer 190/200° pendant 15/20 minutes jusqu'à le chorizo soit grilloté!!!
au coulis de tomates,au chèvre et aux graines de sésame:
alors même principe sauf qu'à la place du chorizo il faut mettre un petit bout de bûche de chèvre et quelques graines de sésame!!!
c'est trés bon aussi avec un morceau de mozzarella!!! (sans les graines ;))
et maintenant les tartelettes avec une base crème et oeufs.Pour cela il suffit de confectionner un flan avec une briquette de crème et 2 oeufs et aprés libre court à votre imagination.
alors tout d'abord avec une pointe d'asperge au fond de la tartelette et on recouvre avec le flan...et ça donne çà...
puis avec un flan safrané (il suffit de rajouter une dosette de safran en poudre dans votre flan) et des miettes de crabe au fond .
voilà à vous jouer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
JOYEUX NOEL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
20 octobre 2006
VERRINE POIVRONS-CHEVRE
Toujours une recette de ma "soeur" Zabou réalisée lors du baptême de la petite souris.....(bisous à Emma)
ingrédients:
pour 25 verrines environ
1 bocal de poivrons grillés,pelés, et marinés (en vente chez lidl poids:600g ou 400g égouttés)
10 petits chévre frais (vendu en lot de 10)
2 tranches de jambon cru
feuilles de basilic frais
bien égoutter les poivrons ,prendre les 3/4 ,les mettre dans un robot ,les mixer en purée ajouter les fromage frais au fur et à mesure pour obtenir une créme bien consistante,pas besoin d'assaisonner car les poivrons sont marinés dans un vinaigre aigre-doux.
mettre la créme de poivrons-chévre dans les verrines
découper des petits carrés de jambon cru que vous parsemez sur les verrines ,une petite feuille de basilic frais pour le fun et le tour est joué!!!
bon appétit!!!
petite précision de la créatrice de ses verrines (avocats et poivrons) elles peuvent être parfaitement congelées ,si vous avez une grosse quantité de verrines à réaliser.
VERRINES AVOCAT-CREVETTES
Lors du baptême de ma filleule ,la maman nous avait préparé plein de verrines super sympas et surtout trés bonnes.(merci encore Zabou pour cette fabuleuse journée)
Donc j'ai voulu me lancer dans l'aventure des verrines en ayant bien pris soin de demander comment faire......
et quelle réussite!!!! mais tout le mérite revient à Zabou....
ingrédients:
pour environ 25 verrines(en vente chez diffupack ainsi que les petites cuilléres adaptées!!)
4 avocats bien mûrs
un peu de créme fraiche semi-épaisse
gingembre en poudre
cumin en poudre
ail
citron
sel,poivre
1 petite boîte de crevettes roses
un peu de persil
peler les avocats et les mettre en morceaux dans un robot avec les épices ,le citron,la gousse d'ail et l'assaisonnement.
mixer ,dés que le mélange est trop épais ajouter touche de créme par touche de créme pour obtenir une créme bien consistante mais sans morceaux.
goûter et rectifier l'assaisonnement et les épices selon votre goût
mettre la créme d'avocat dans les verrines soit avec une petite cuillére soit (ce qui est bien plus pratique !!) avec une poche à douille
décorer avec 3 crevettes et un peu de persil
conserver au frais jusqu'au moment de servir
l'avocat ne noircit pas grâce au citron donc n'hésitez pas en mettre idem pour le sel!!!
bonne dégustation...
08 octobre 2006
COEUR A LA PANCETTA
voici une recette venue en directe d'Italie......et que j'ai réalisé lors de notre fameux week-end de retrouvailles avec Mumu.
moi je l'ai découverte lors d'une saint valentin à Comes (d'ou les coeurs!!!)
ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre
1 barquette de pancetta (charcuterie italienne au rayon charcuterie/jambon)
1 petite branche de romarin frais
faire chauffer le four à 190°
étaler la pâte bien à plat
la recouvrir des tranches de pancetta sans superposer les tranches mais en prenant bien soin de boucher les trous.
effeuiller la branche de romarin sur la pancetta
et maintenant le pliage!!!
prendre 2 cotés opposés et les replier sur eux même sur une largeur d'environ 3 cm
arriver au milieu de la pâte vous devez avoir 2 boudins.
en mettre un sur l'autre
couper les extrémité de ce gros boudin (car les bouts ne sont pas bien jolis) puis faire des tranches de 4mm environ que vous déposerez à plat sur la feuille de papier sulfurisé ,elle même posée sur la plaque du four.
mettre au four pendant environ 10 minutes ,jusqu'à ce que les coeurs (ou palmitos pour certains)s'ouvrent et soient bien dorés mais pas secs.
à servir chaud ,tiéde ou froid selon les goûts!!
bon app !!!!
18 septembre 2006
Apéritif dinatoire
J'adore ça mais je ne m'étais jamais lancée dans l'aventure !
C'est chose faite depuis Vendredi soir...
Vous voulez voir ?
Allez hop c'est parti !
Vu que c'était une première, j'ai eu très envie de me lancer dans les verrines.
J'avais acheté depuis peu, chez Diffupack, tout ce qu'il fallait pour les présenter : petits verres et petites cuillères.
J'ai donc fait deux types de verrines différentes.
- Verrines au chèvre
- Caviar d'aubergine
- Chavroux 0%
- Tomates coupées en dés avec 1cc d'huile d'olive au
basilic, sel, poivre, basilic congelé
Mettre ces 3 ingrédients en 3 couches dans le même ordre!
- Verrines de courgettes au parmesan
Faire cuire au cuit vapeur 2 courgettes en cubes.
Les
mixer avec 20g de sauce pesto, 4CS de crème fraîche allégée à 5%, 3CS de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Faire griller 20g de
pignons.
Répartir la préparation des petits verres en disposant des
pignons sur le dessus avec un peu de basilic ciselé.
J'ai eu envie de faire des rillettes de thon allégée, puisque j'avais trouvé la recette la semaine précédente.
J'ai vraiment trouvé cela très bon.
- 100g de thon au naturel
- 100g de jambon blanc dégraissé
- 25g de beurre allégé
- 8 cl de crème allégé 8%
- ½ citron non traité (je mets juste un p'tit filet de jus
de citron !)
- un morceau de céleri branche (facultatif, je n'en mets
jamais !)
- 1 CS de ciboulette ciselé surgelé
- sel, poivre
Egouttez le thon et mixez-le finement avec le jambon. Puis,
dans un saladier, ajoutez le hachis, le beurre et la crème. Salez, poivrez et
malaxez. Coupez en très fines lamelles le céleri branche après l'avoir lavé. A
l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de la moitié du citron et
hâchez-le. Pressez le citron, ajoutez les zestes et le céleri. Malaxez
l'ensemble des ingrédients à la main puis tassez dans une terrine et recouvrez
de ciboulette. Mettez au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.
Nous étions 5, alors ça n'allait pas suffire :-)
J'ai donc fait les "classiques" rouleaux au jambon et fromage.
Des petites saucisses présentées avec de la moutarde et de la Savora.
J'avais acheté ces très jolies coupelles chez Diffupack, et j'ai eu envie d'y mettre la moutarde :)
Ca fait joli non ?
J'ai rajouté quelques petites choses comme du cake salé maison, des petits bâtonnets de surimi, du saucisson...
Et voilà ma table :)
J'ai adoré !
C'est vraiment agréable pour la maitresse de maison : on reste avec nos invités.
Et vous, avez-vous déjà essayé ?